grupovisioncr
Adriana Núñez, periodista Visión CR
*El aumento en los precios de muchos artículos comestibles nos obliga a replantearnos el menú, pero de ello podemos sacar provecho si buscamos en la producción nacional alternativas accesibles al bolsillo y sobre todo, saludables
En estos tiempos difíciles en los que el 70% de los 289 productos y servicios de la canasta básica subió desmesuradamente de precio, es preciso buscar alternativas al alcance de nuestro bolsillo que nos permitan no sólo alimentarnos adecuadamente sino también brindarles a nuestras familias un buen menú que los mantenga satisfechos y sobre todo, llenos de energía y salud.
Entre los alimentos que científicos y médicos recomiendan, se encuentran los huevos, de los cuales la mejor parte resultan ser las claras, fuente increíble de proteínas y aminoácidos, pues las yemas -si se consumen con frecuencia- aportan exceso de colesterol al organismo. Uno de los postres más sencillos y nutritivos -que en el pasado eran frecuentes en la mesa familiar- es el pudín, que hecho con claras de huevo y bañado en caramelo líquido casero, alcanza para una semana de deliciosas meriendas o tardes de café. Aquí les dejamos el enlace donde puede buscar la receta idónea, que en esta ocasión es al estilo portugués.
http://lacocinadelolidominguez.es/pudin-de-claras-de-huevo-con-caramelo-liquido-casero
Otro de los productos sugeridos a nivel internacional, es la avena. Sobre todo si la utilizamos como harina. Recordemos que la harina de avena representa un carbohidrato complejo, sin grasa ni azúcar, que sí contiene suficiente fibra y que -contrario a los huevos- ayuda a bajar el colesterol. Aporta vitaminas B1, B2, B3 y B6 y calcio. En el siguiente enlace usted encontrará una receta de pan de avena fácil de ejecutar, con la que podrá enriquecer el desayuno familiar cada mañana.
https://www.recetasgratis.net/receta-de-pan-de-avena-75518.html
En tercer lugar, pero no menos importante, están las frutas cuya azúcar proviene básicamente de la fructosa que juntamente con el aporte en fibra, contribuyen a que el nivel de azúcar en sangre no suba con rapidez. En el caso de las frutas, es preciso mantener su contenido nutritivo, protegiendo el interior del aire, por lo que lo ideal es pelarlas justo antes de consumirlas.
Las frutas que producen nuestros agricultores son mucho más frescas y baratas que las de exportación, por lo que comencemos por aliviar la economía familiar comprando productos nacionales como son los bananos -fuente importante de potasio- o las fresas, moras, papaya, melón, mango, piña, maracuyá y sandía, por mencionar unos pocos que nos aportan vitamina C.
Una “ensalada de frutas” representa un platillo sumamente nutritivo y fácil de digerir. También lo es la gelatina con pedacitos de fruta agregadas que especialmente los niños, aceptan y aprecian.
Consejos para mantener frutas y verduras
Aunque algunas frutas y verduras, entre ellas la piña, el aguacate o el plátano, se conservan mejor al aire libre, otras, deben guardarse en el refrigerador, pero los expertos recomiendan que sea en la parte más templada de la nevera, es decir en gavetas inferiores o compartimientos con tapa.
Además es recomendable separarlas entre sí, para no alterar sus procesos de maduración. Por ello a continuación les suministramos algunas sugerencias incluidas en el libro “Congelados y conservas” de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) en el cual brindan algunas pautas puntuales:
Por ejemplo, las fresas, frambuesas y moras, se deterioran rápidamente por el calor. De ahí que la recomendación para alargar su tiempo de vida lo más posible, es mantenerlas en la bandeja -usualmente de plástico- en la cual se compran, asegurándose de que el envase o envoltorio cuente con los orificios que les permita “respirar”. No obstante, las frutas ya peladas y cortadas deben mantenerse en envases -ojalá de vidrio- herméticamente cerrados.
En el caso de las manzanas, es conveniente refrigerarlas cubiertas en papel de cocina. De esa manera, el papel retiene el etileno e impide que se pudran otras frutas.
Cuando se trata de verduras de hojas verdes, como espinacas, brócoli, acelgas y lechugas, si las adquirimos en bolsa cerrada, debemos dejarlas ahí hasta el momento de consumirlas. Pero si no es así, una vez lavadas, podemos guardarlas en la refrigeradora, siempre y cuando las envolvamos también en un pañito o papel de cocina para que se absorba la humedad y duren más tiempo.
En cuanto a las hojas verdes, algunas de las cuales hemos mencionado ya, varias investigaciones indican que lo mejor es ingerir entre un 30 y un 35% de estas verduras en cada comida principal pues son fuente fundamental de fibra. Algunas de ellas, como las hojas de lechuga pueden servir para preparar “tacos” usándolas de envoltorio y rellenándolas con pollo desmenuzado o carne molida sin salsa, En cuanto a las espinacas, combinadas con huevo o en puré son altamente nutritivas y aportan una buena dosis de hierro.
En el enlace siguiente, nuestros lectores podrán encontrar 12 recetas de puré de espinacas, incluida una para niños, muy fáciles de hacer.
https://www.recetasgratis.net/Recetas-de-Pure-de-espinacas-categ-5968_1.html
Más alimentos saludables
En la lista de alimentos que los científicos han priorizado por su valioso contenido, también aparecen las lentejas, una legumbre con gran calidad nutricional, rica en proteínas, fibra, potasio, magnesio, fósforo y zinc; además, la zanahoria, una hortaliza que se puede consumir incluso cruda, que es rica no sólo en vitamina A, B3, E y K, sino también fuente de minerales como son: potasio, fósforo, magnesio, yodo y calcio.
Ya para terminar con este grupo, les dejamos el enlace de una famosa receta española que transforma la zanahoria -aliñada- en una deliciosa guarnición, apetecida por chicos y grandes.
En tiempos difíciles -económicamente hablando- la cocina, con creatividad y buen talante, debe constituirse en un espacio que transforme nuestra rutina, nos aporte los elementos esenciales para la salud y nos permita no sólo ahorrar tiempo y recursos sino también mejorar la dieta de quienes integran el núcleo familiar.
En cuanto a las carnes, resulta más económico y mejor para el organismo, sustituir la carne roja por el pollo, que es más barato, o si es posible, consumir pescado más a menudo. Un ejemplo son las pancitas de tilapia, que bien condimentadas, resultan deliciosas y económicas. El pescado aporta a nuestro cuerpo valiosos minerales tales como: fósforo, potasio, calcio, magnesio, sodio, hierro y yodo. Aproveche si sale a pasear, el que venden fileteado en distintos puntos de la zona rural.
Además, es preciso recuperar la costumbre de tomar sopas: negra, de pollo, de pejibaye, tomate, etc. y de elaborar antiguas recetas campesinas: chancletas, barbudos, picadillos, que nos permitirán no sólo saborear los platillos costarricenses tradicionales sino también recuperar el gusto por nuestra cocina donde las mezclas evitaban las grasas como las que contienen los chicharrones, las “fritangas” callejeras y los alimentos “chatarra”.
Finalmente, para su análisis e información, estimado lector, le adjuntamos una lista que contiene precios de referencia, en colones, en algunos casos por unidad, en otros por caja o malla, publicados en el boletín del Programa Integral de Mercadeo Agropecuario (PIMA) de productos de primera calidad y condición los cuales se venden en CENADA. Los precios corresponden exclusivamente a la fecha del 9 de agosto 2022. Esperemos que no aumenten de nuevo en los próximos días.
Dese la vuelta por las ferias e instalaciones donde los productores nacionales exhiben una gran variedad de alimentos; compare y surta su alacena de forma responsable, pues como decían las abuelas “la Magdalena no está para tafetanes”.
Lista de productos y precios aproximados:
Aguacate criollo Unidad 300.00 Máximo 500.00 Promedio 440.00
Ajo de China (presentación 1×3) Caja (10 kg) 11,000.00 Máximo 15,000.00 Promedio 13,500.00
Ajo de China (presentación 500 gramos) Caja (10 kg) 11,000.00 máximo 15,000.00 promedio13,777.78
Ajo de China (presentación trenza 1 kg) Caja (10 kg) 15,000.00 máximo 18,000.00 promedio 17,000.00
Apio verde (mata) Mata 1,200.00 máximo 1,500.00 promedio 1,300.00
Ayote sazón Kilo 400.00 máximo 500.00 promedio 481.82
Banano maduro criollo Unidad 25.00 máximo 30.00 promedio 29.17
Banano maduro rechazo de exportación Caja 2,500.00 máximo 3,000.00 promedio 2,857.14
Banano verde rechazo de exportación Caja 2,500.00 máximo 3,000.00 promedio 2,857.14
Brócoli Kilo 2,500.00 máximo 3,000.00 promedio 2,800.00 2,754.55
Camote Kilo 500.00 máximo 600.00 promedio 520.00
Cebolla seca amarilla burra Kilo 950.00 máximo 1,000.00 promedio 994.44
Cebolla seca amarilla suelta Kilo 950.00 máximo 1,000.00 promedio 954.17
Cebolla seca amarilla trenza Kilo 950.00 máximo 1,000.00 promedio 950.00
Cebolla seca morada Kilo 1,900.00 máximo 2,200.00 promedio 2,007.69
Chayote tierno criollo Java 30,000.00 máximo 32,000.00 promedio 30,352.94
Chayote tierno quelite Java 26,000.00 máximo 28,000.00 promedio 27,416.67
Chile dulce jumbo Caja plástica 54,000.00 máximo 55,000.00 promedio 54,000.00
Chile dulce primera Caja plástica 51,000.00 máximo 52,000.00 promedio 51,875.00
Chile dulce segunda Caja plástica 50,000.00 máximo 51,000.00 promedio 50,222.22
Chile dulce tercera Caja plástica 33,000.00 máximo 34,000.00 promedio 33,800.00
Coliflor Unidad 1,500.00 máximo 1,700.00 promedio 1,533.33
Culantro castilla Rollo de 10 rollitos 1,000.00 máximo 1,500.00 promedio 1,200.00
Elote Unidad 150.00 máximo 180.00 promedio 158.33
Jengibre sazón Kilo 800.00 máximo 1,000.00 promedio 960.00
Jocote tronador primera Caja plástica (27 kg) 10,000.00 máximo 13,000.00 promedio 11,875.00
Jocote tronador seleccionado Caja plástica (27 kg) 25,000.00 máximo 30,000.00 promedio 28,333.33
Lechuga Americana Unidad 300.00 máximo 350.00 promedio 300.00 307.69
Limón mandarina Unidad 50.00 máximo 60.00 promedio 53.33
Limón mesino Unidad 50.00 máximo 60.00 promedio 53.64
Mamón chino injertado Kilo 400.00 máximo 500.00 promedio 475.00
Mandarina primera Unidad 150.00 máximo 180.00 promedio 167.14
Mandarina segunda Unidad 130.00 máximo 150.00 promedio 146.67
Manga grande Keitt Caja plástica (17.5 kg) 11,000.00 máximo 12,000.00 promedio 11,666.67
Manga grande Tommy Caja plástica (17.5 kg) 11,000.00 máximo 13,000.00 promedio 12,000.00
Melón Cantaloupe Kilo 700.00 máximo 750.00 promedio 708.33
Naranja dulce Unidad 60.00 máximo 70.00 promedio 62.22
Ñampí Kilo 1,700.00 máximo 1,800.00 promedio 1,722.22
Papa amarilla primera Malla (45 kg) 37,000.00 máximo 40,000.00 promedio 38,142.86
Papa blanca primera Malla (45 kg) 38,000.00 máximo 42,000.00 promedio 40,000.00
Papaya híbrida Kilo 400.00 máximo 500.00 promedio 460.00
Pejibaye Kilo 800.00 máximo 1,000.00 promedio 911.11
Pepino Kilo 500.00 máximo 600.00 promedio 518.18
Piña – grande Unidad 900.00 máximo 1,200.00 promedio 1,023.08
Piña – mediana Unidad 700.00 máximo 900.00 promedio 860.00
Piña – pequeña Unidad 700.00 máximo 800.00 promedio 766.67
Pitahaya Kilo 1,300.00 máximo 1,500.00 promedio 1,340.00
Plátano maduro Unidad 150.00 máximo 170.00 promedio 160.00
Plátano verde Unidad 150.00 máximo 170.00 promedio 161.00
Remolacha Unidad 280.00 máximo 320.00 promedio 301.54
Repollo morado Kilo 1,400.00 máximo 1,700.00 promedio 1,510.00
Repollo verde Kilo 600.00 máximo 650.00 promedio 604.17
Sandía de campo – grande Kilo 700.00 máximo 750.00 promedio 718.75
Sandía de campo – mediana Kilo 600.00 máximo 650.00 promedio 614.29
Sandía importada – grande Kilo 700.00 máximo 750.00 promedio 722.22
Sandía importada – mediana Kilo 500.00 máximo 600.00 promedio 583.33
Tiquisque Kilo 2,200.00 máximo 2,400.00 promedio 2,300.00
Tomate primera Caja plástica (18 kg) 22,000.00 máximo 23,000.00 promedio 22,272.73
Tomate segunda Caja plástica (18 kg) 21,000.00 máximo promedio 21,100.00
Tomate tercera Caja plástica (18 kg) 18,000.00 máximo promedio 18,800.00
Vainica Kilo 900.00 máximo 1,200.00 promedio 1,015.38
Yuca parafinada Kilo 450.00 máximo 500.00 promedio 490.91
Zanahoria primera Malla (45 kg) 13,000.00 máximo 15,000.00 promedio 14,000.00
ffgonzal
artilesadri
Agregar comentario